مواد لازم
خورش قیمه کدو
۸
مواد اصلی
گوشت
(خورشتی)
۲۵۰ گرم
پیاز
۱ عدد
لپه
۱ استکان
کدو سبز
۱ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی
۲-۱ قاشق غذا خوری
گرد لیمو
به مقدار لازم
زعفران
(آبکرده و غلیظ)
۱ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
سیب زمینی
(اختیاری)
۲ عدد
طرز تهیه
خورش قیمه کدو
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
در ابتدا پیاز را نگینی خرد كرده و سرخ می كنیم. سپس گوشت را كه از قبل شسته و خشك كرده ایم اضافه كرده و به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.
۲
لپه را شسته و بعد از خشك كردن به گوشت اضافه كرده و كمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود. زردچوبه و رب را در این مرحله اضافه می كنیم.
۳
لازم است كه رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود. ۳ تا ۴ لیوان آب روی آن ریخته و به محض این كه جوش آمد حرارت را كم كرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزد. كدو را از قبل شسته و از وسط دو نیم كرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن كمی سرخ می كنیم.
۴
۲۰ دقیقه قبل از این كه ظرف را از روی حرارت برداریم كدوهای سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب كرده، گرد لیمو یا آب لیمو، فلفل سیاه و نمك را اضافه می كنیم و می گذاریم تا خورش آماده شود.سیب زمینی ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و روی خورش آماده شده میریزیم.
۵
۱) برای شفاف شدن خورش و سلامت گوشت بهتر است گوشت خرد شده را در ظرفی ریخته و روی آن آب سرد بریزیم و روی حرارت قرار دهیم. به محض این كه جوش آمد، كف و خونابه گوشت را بیرون ریخته و روی آن آب گرفته و سپس با پیاز سرخ می كنیم.
۶
۲)حتما لپه را از شب قبل خیس كرده و آب آن را ۳مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را ۲بار جوشانده و آبش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.
۷
۳)اگر لپه قبل از پختن خوب تفت داده شود له نمیشود.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش قیمه کدو
سایر عکس های خورش قیمه کدو
نظرات طرز تهیه
خورش قیمه کدو
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش آلو مسما
خورش قیمه نجفی (علاچی)
خورش قیمه در زودپز
خورش قیمه یزدی
فسنجان با کوفته قل قلی
خورش میرزا قاسمی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
